MəTbəX

Yaxşı şampanyanı tanımaq, açmaq, xidmət etmək ...

Xpert - #Yaxşi (Official Music Video) (Iyul 2019).

Anonim

şampan, kimi deyil şərab

Bəli şampan şərabdır, ancaq köpüklü bir effervescent şərabdır.

3 üzüm sortlarının çıxarılır: Chardonnay (ağ üzüm Qafqaz dəri), Pinot Noir Pinot MEUNIER (qara dəri ilə ağ üzüm).

Bu yalnız müəyyən bir coğrafi ərazidə istehsal və xüsusiyyətləri bir sıra uyğun olaraq edilə bilər deməkdir İstismarçı Sertifikatına bir Apellyasiya d'Mənşə təyinatı Contrôlée var. Şampan şəraitində üzüm yalnız yetişmiş və sağlam taxıl məhsullarını yığmaq üçün biçinlər tərəfindən yığılır. Şampan ən azı 15 ay saxlanılır. Şampan şərabı iki fermantasiya mərhələsindən keçməlidir və ikinci başlanğıcda baqqal şəkərinə əsaslanan "maye" əlavə edəcəyik.

şampan şüşə də aşağı xüsusi storage maili rəhbəri mövzu və üretici müntəzəm 1/8-ci növbəsində çevirmək üçün var.

Şampan etiketi necə oxunur?

şampan sizin şüşə etiket həmişə 3 məcburi özəllikləri göstərilməlidir:

> adı "şampan" təbii

> "Brand" (şampan evin adı)

> istehsalçıları haqqında məlumat verən bir kod (aşağıya bax). etiket

kodları Anlaşma

Récoltant kooperativçi üçün RC: Bu üzüm bir üretici tərəfindən yığılmış və şampan istehsal edən bir kooperativ təslim edildi deməkdir. Kooperativ manipulyasiya üçün CM. Kooperativ şampan istehsal edir və onu yalnız onun adı altında satır, həm də biçə biçənlərin adı altında satır. Hasat Manipulator üçün RM: Budur, biçerdöver şüşə şüşədən şüşə içərisindəki şərabdan A-dan Z-yə qədər şampan hazırlayır. Şampan Evi üçün NM: Şampanyasını üzüm bağlarından hazırlayır və öz ehtiyaclarını təmin etmək üçün yığımdan üzüm satın alır.

  • Şampan şüşələrinizi necə saxlayırsınız? İdeal olaraq, şampan, temperaturun dəyişməsi olmadan, işıqsız və nisbətən yüksək nəmlə (rütubət) olmadan təxminən 10 ° temperaturda, bir zirzəmidə saxlanılır. Şişelenmiş şüşə saxlanılır ki, qapaq həmişə maye ilə təmasda olur.
  • Şampanyanı necə seçəcəksiniz?
  • Uzun müddət şampan şirin və ya bir aperitif üçün verildi.
  • Bu gün bir yemək zamanı da xidmət etməyə cəsarət edir və hətta şampanlara görə müəyyən pendir ilə razılaşa bilər.Yəni yeməyi olan şampan nədir? Sizə tipologiyaya görə şampan vermək üçün sizə yardım edirik.

Əsas Cuvée

Bu, bir ildir şampan, bir neçə il şampan qarışığı ilə əldə edilən xam şampan. Bu istehsal edən evin obrazıdır və istehlakçılar üçün bir istinad olduğu üçün ildən-ilə müəyyən bir dad stabilliyini müşahidə etməlidir. Hər evin oenoloqları bu istiqamətdə işləyirlər və müxtəlif illər və fərqli sahələrin şərablarını onların gözləntilərinə qədər yığırlar.

Xam şampan

Çox quru dadı var və çox tipik olmayan duzlu qablara uyğun gəlir. Bu adətən bir aperitif olaraq xidmət edir, ancaq bir incə qabla müşayiət edilə bilər. Şəkər olduqca azdır, bu, olduqca canlı şampanlıq yaradır.

Əgər bir "xammal" xidmət edirsinizsə, bil ki, bu şampan dörd il olgunlaşmasını təmin edir.

Əlavə şüşə şampan

Bu, demək olar ki, heç bir şəkər ehtiva edir. Xüsusilə tam olaraq qiymətləndirmək üçün aperitif olaraq tövsiyə edilən canlı şampan.

Şampan rozesi

Şampaniyada rozet iki fərqli şəkildə əldə edilir: şərab içərisində qırmızı üzüm dərilərinin maserasiyası və şampan təpələrindən qırmızı şərab əlavə etməklə. Onun ləzzətinə görə, daha çox "qoz-fındıq". İndi çox moda, tez-tez onun rəng üçün istifadə olunur. Amma çəhrayı şampanyanın xam şampan olduğunu unutmayın.

Yaxşı fikir: pendir ilə xidmət edin!

Yarı quru şampan

Yarım quru şübhəsiz ki, ən şirin şampanlardır, çünki onun adı ilə aldanmayın. Bu şampan digərlərinə nisbətən daha çox şəkər ehtiva edir. Bu, bir desert kimi çox istehlak ediləcək, amma bəzi gurmeler bir köpük grası ilə xidmət edə bilər.

Vintage şampaniyası

Bunlar bir və eyni ilin şərablarıdır. Vintage şampan yalnız üzüm xüsusilə yaxşı olduqda istehsal olunur.

Beyazlar ağ>

Şardonnay üzümün ağ cildli ağ üzümdən hazırlanan şampan. Xüsusilə təzəliyi üçün aperitifə uyğunlaşdırılmış canlı və zərif şampan. Həm də kürü, dəniz məhsulları, şirin su balığı ilə yaxşı gedən bir şampan.

Qara ağ

Bu şampan yalnız Pinot Noir və Pinot Meunier üzümlərinin qara dərisi olan ağ üzümlə hazırlanır. Ziddiyyətli aromalar ilə fərqlənən çox güclü şampan.

Bu xüsusilə oyun, Chavignol toxuması və ya ədviyyə desertləri ilə yaxşı gəlir.

Prestige vintages

Hər bir ev, prestij küvəsi və ya ənənəvi kek kimi arzularına uyğun hazırlanmış digər şampanyalar təklif edir. Bu şərablar köhnə üzümdən gəlməklə ya da xüsusi şəraitdə hazırlana bilər.

Şampanya RD

RD "

son zamanlarda diskarda

" deməkdir. Disqorginasiya şüşə içindəki yatağın çıxarılmasından ibarətdir. Bu əməliyyat zamanı biz bir az maye itiririk və onu bir az şampan və şəkər dozası, likörün göndərilməsi ilə əvəz edirik. Bundan sonra şərab dəyişir. Bir şampan şkafı bazarda qoyulmadan əvvəl boşa çıxır.

Hansı çanağı olan şampan?

Champagne Komitəsi aşağıdakı düz-champagne müqavilələri tövsiyə:

iştahaaçan:

boş ağ və ya hisə verilmiş qızıl balıq, taramasalata, rillettes ilə məzə qeyri-üzüm brut gənc tuna, tərəvəzlər çiyələk, gugères. qoz-fındıq və ya zeytun ilə çörək rulonlarda ilə hisə verilmiş vetçina + qovun və ya əncir, Küp froùmages belə ilçe və ya parmezan pendiri ilə çəhrayı şampan. törətməmək səhvi: fıstıq, cips və ya yunan zeytun kimi çox duzlu yeməklərlə şampanyaya xidmət edin.

Yemək zamanı:

Tamamlayıcı, lakin güclü dominant tatlarla şampanlığınıza xidmət etdiyinizə əmin olun. Bəzi ədviyyatlar güclü şampanlara uyğun gəlir. Bəli köri və ya zəfəran, şüyüd və ya harissa yoxdur!

Güclü zövqlər arasında istisna

? Pendir. Belə ki, ağ quru ağ şampan bir ədviyyəli və ya brie ilə çox evlənə bilər.

  • Dessert:
  • şokolad … Daha Chocolate Cocoa səciyyəvi ləzzət (tünd şokolad) açıqladı varsa, daha çox bu EVC parlaq şampan ödəyəcək. Digər tərəfdən, zərif tatlar damağın daha yumşaq yarı quru şampanını seçəcəkdir.

Bəzi meyvəli desertlər armud kimi şampan ilə yaxşı gedir. bilmək üçün yaxşı:

biliciləri, tez-tez şampan öz desert müşayiət tercih (bəli ki, oxuyun!).

  • Şampanaya necə xidmət etmək olar?

Flüt və ya kəsmək? Bu evaporating olmadan getmək Bubbles inkişaf üçün vaxt imkan üçün kifayət qədər zurna və ya hündür eynək şampan, xidmət etməlidir. İdeal bir lale kimi formalaşmışdır.

törətməmək səhvi: aromaların düzgün ifadə edilməsinə imkan verməyən parçalarda şampanlara xidmət edin. Ancaq flütlə xidmət etdiyimiz halda kiçik bir şüşə şüşə haqqında danışırıq!

  • ideal şampan temperaturu
  • Şampan 8 ilə 10 ° C arasında olan temperaturda istifadə edilir. Nəhayət, biz onun aromalarını daha yaxşı qəbul edəcəyik və zövqümüzü zəiflədə bilər. Çox isti, çox ağır olacaq. Soyuducunun altında təxminən dörd saat saxlamağa və ya buz küpləri ilə bir kovaya atmağa diqqət yetirilməlidir. onu soyutmaq üçün dondurucu sizin şüşə dip və şərab həyəcan keyfiyyətinə təsir istilik şok səbəb:

səhv törətmək üçün deyil! Bir şüşə şampan açmaq və

1 xidmət etmək sənətinin qaydaları.Biz şüşə bir az əyilmək və "muselet" nin loop azad.

2. Döngüyü ağzını və metal örtüyü çıxarmaq üçün çevirərək geri qaytarırıq. Tikişi qorumaq üçün diqqətli olun və şüşəni qonaqlara doğru əyməyin! Biz heç bilirik …

3. Qapağı yavaş-yavaş açın, təzyiqə nəzarət edərkən qapağın çıxmasına kömək etmək üçün az çəkin.

4. Şampananı yavaş-yavaş və iki addımda, köpükün "cazibəsinə" nəzarət etmək üçün duz edin. Şəkəni bazası ilə tutun və yaxası ilə deyil. 5. Şüşə yalnız 2/3 doldurun.

© Taittinger

Şampan ilə bişirmək olarmı? Şüşə içində şampan var?

Şampan istənilən qədər yaxşı deyil? onu yandırın! kokteyl In > bir iştahaaçan, Kir Royal şampan dərnək və meyvə krem ​​və ya şampan şorbası, şampan, limon şirəsi və Cointreau mix hesab edir.

> Başlanğıc və əsas yemək olaraq şampan sousları və ya marinadlar düşünürük. Şampanyada makaron və düyü bişirmək də mümkündür. Bu düşünün, risotto versiyası, bacılar Scotto kimi.

> desert üçün granita, şərbət və ya köpük ilə (yarım quru) şampan açmaq üçün çəkinməyin. Bir də sadəcə yüksək dərəcəli və bayram və ya ləzzət üçün bir Sabayon istifadə etmək meyvə salatı tutam bilər.

şampan ilə yaxşı reseptlər kəşf

Capon şampan

şampan ilə Warm oysters

Saint-Jacques champagne sousu

Savarin narıncı və şampan

qranit şampan ekzotik meyvələr

və bir kokteyl, sevgi iksir şampan

3 sual

mənim şampan deyil Niyə bubble şampan haqqında soruşulur?

Sənin şüşə çox yaxşı yuyuldu! Həqiqətən, siz dəfələrlə silinəndə mikroskopik sellüloza parçaları qoyursunuz. Şampanyanı şüşəyə atdığınız zaman şüşə içində karbon dioksidi tələyə salırlar. Bir qaz cibi meydana gəlir və səthə çatmaq üçün bir "bubble qatar" qaçır.

Doğru jest: flütlerinizi isti su ilə yuyun və onları damla buraxın.

Şampan yaşlana bilərmi?

dərhal istehlak və ideal dequstasiya şəraitdə deməkdir şampan bazara sürüldü andan etibarən. Lakin şampan şüşələrindən bir neçə il, xüsusilə vintage şüşə və böyük şüşələr saxlanıla bilər. Zamanla, şampan yaşları və dəyişikliklər, daha mürəkkəbləşir … ən yaxşı, lakin çox uzun gözləməyə imkan vermir!

Bir şüşə ilə neçə hissəyə xidmət edə bilərəm? Bir şüşə şampan şampan üçün 6-7 bardak (fleyt belə) xidmət edə bilər. Əgər çoxsanız, 2 şüşə şampan ekvivalentini ehtiva edən magnum üçün seçim edin.Digər üstünlüyü şampan qorumaq üçün ən yaxşı formatdır.