MəTbəX

Lobster, böyük günlərin superstar

Furious World Tour | Biggest, Best and Most Famous Eats in NYC, Vegas and LA | Furious Pete (Iyun 2019).

Anonim

Qısatağın içindəki istiot …

45 ilə 60 sm arasında böyüyə bilən bu dekapod qabığı əsasən Şimali Atlantikada yaşayır. Xüsusilə soyuq suların qumlu diblərini sevir. <5> 5 cüt ayaqları var, birincisi böyük claws ilə bitir. Ən böyük yeməkləri kəsmək üçün istifadə olunur, digəri isə kiçik və kəsiklə kəsilir. Onlar da xırdaçı və kəsici pliers deyilir.

Onun testi də "test" deyilir, ikiyə bölünür. Cəbhədə başı (və ya torax) uzun antenna daşıyır və mercan, kremli bir maddə ilə doldurulur. Arxasında qarın (və ya quyruq) yeddi üzüklərdən ibarətdir və sıx bir ağ ətlə doludur. Nəhayət, özünü müdafiə etməyə və istehlak edilə bilən əti ehtiva edən iki ölçülü ayağı var.

Üç əsas növ lobster var, lakin bir çoxları var:

Amerika Lobster

Bu ən çox yayılmışdır, Kanada və Massachusetts şərq sahillərində Şimali Amerikadan). Tünd yaşıl, demək olar ki, qəhvəyi, düz ayaqları ilə.

Avropanın istiotu

Yüngül ləkələri ilə rəngli məqbul mavi, gurmeler tərəfindən ən çox təqdir edilir. Əsasən İngiltərə və Norveçdə tutulub. Breton lobstri, bu gün çox nadir, bu kateqoriyaya aiddir.

Cənubi Afrikadan və ya Cape dənizçiliyi

Variety digər iki növdən daha az tanınmış və daha kiçikdir, rəngli qəhvəyi lob xərçəngi başqalarına nisbətən daha az qiymətləndirilir, çünki onun azlığı daha azdır .

Sağ seçmə vacibdir!

Təravətli lobster həmişə canlı olmalıdır. Yumşaq bir qabığın baqa olduğu və bərabər hissələrdə daha az ət və daha az dadına sahib olacağı ehtimal edilir. Təzəliyə həmçinin qabığının qara və parlaq gözü, eləcə də yaxşı qoxusu ilə diqqət yetirilir.

Sıxılmamaq üçün başın arxasındakı lobya tutmaq vacibdir. Hər hansı bir hadisənin qarşısını almaq üçün, onun qısqancları böyük bir esnekliklə bağlanmalıdır.

Bir bişmiş xərçəngkarı alsanız, kuyruğunun bədəninin altında qatlanmış olduğundan əmin olun. Yığılan zaman qatlanmır və ya kıvrılmırsa, bişirildikdən əvvəl lobstan artıq ölməyəcək yaxşı bir şans var. Bu halda, bu ziddiyyətlidir.

Lobster, mətbəxdə ulduz.

İstədiyimiz isti və ya ilıq yeyilən bir xərçəng ən yüksək səviyyədədir, çünki soyuq onun ləzzini itirir. Onun əti həssas, möhkəm və dadlıdır.Bişirildikdə, karapaka narıncı qırmızıya çevrilməlidir. Ən böyük ət miqdarı qarın və quyruqda yerləşir, lakin claws da ehtiva edir. Sousu hazırlasanız, sosunuz üçün bağlayıcı olaraq xidmət edəcəyi mərcanın saxlamasını unutma. Bir bisküvi və ya sous stoku etmək qərarına gəldikdə də kabuk kitab. Seçilən hazırlıq üsulu nə olursa olsun, həmişə başın arxasındakı çınqıl torbasını və quyruq altında yerləşən kiçik qara damarın görünüşünü olan bağırsaqları çıxarmaq lazımdır.

Bildiyiniz yaxşı:

Cooking lobster çox əhəmiyyətlidir, overcooked, yumşaqlığı itirir və quru və lütf olur …

Buxarda bişirmək . Kaynardığında, əvvəlcə suyu içində lobya qoyun. İlk 500 qrama 13 dəqiqə, əlavə yarım kilo üçün 2-3 dəqiqə bişirin. Istədiyiniz bədənin və antenanın bədəndən asanlıqla çıxarıldığı zaman bişirilir. Bu yemək onun ləzzətini qoruyacaqdır.

Kiçik Broth Dalış istiotu əvvəlcə qaynadılmış suda baş verir. 800g üçün 15-20 dəqiqə bişirin. Eti artıq şəffaf olmadıqda, onu aşırmamaq üçün diqqətli olun, yəni kifayət qədər bişirilir.

Broiled

Qurumadan qaçınmaq üçün, qaynar duzlu su ilə yeməyə başlayın və soba ızgara altında bitirərək, xərçəngin çatdırılmasından və ətirli yağı ilə sürtməkdən sonra. Ehtiyatlı olun ki, bu cür yeməklərin əldə edilməsi çox çətindir.

Amerika stili

Bu ıstakoz hazırlıqlarının ən məşhurudur. Bunun üçün onu bir parça qırdıqdan sonra çox isti yağda atlayın. Hazırlanmış tərəvəz və flamba əlavə edin. Pomidor, şərab, ağ və otlar əlavə edin. Sonra bir neçə dəqiqə qaynamaq. Siz yemək şirəsini əlavə sous üçün əsas kimi istifadə edə bilərsiniz.

Xərçəngdən necə qorunmaq olar?

- Soyuducuda nəmli bir parça altında qoyaraq, bir günə canlı bir xərçəng saxlaya bilərsiniz.

- Əgər bişmiş xərçənginə davam etmək istəyirsinizsə, sıx olaraq alüminium və ya cilalanmış filmə qoşun. Soyuducuda qoyun, iki gündən artıq bir müddət saxlamayın.

- İstehlak ətini dondurmaq, duzlu su ilə örtmək və bir hava sızdırmaz konteynerə yerləşdirə bilərsiniz. Çamurlamaq üçün soyuducuda bir neçə saat buraxın.

Aufeminin mətbəxini kəşf edin,

lobsterə əsaslanan tariflerimiz

!