MəTbəX

Fırıldaqçılarla, menyulariniz partiyadır!

Anonim

shell Saint Jacques ulduz aktiv saxlaya bilərsiniz yüngül və xüsusilə təmizlənmiş yeməklər. Çünki 100 qr başına yalnız 50 kkal ilə bu incə ətirli qabığın da böyük bir zənginliyi var, zülallar, vitaminlər və iz elementləri. Yaxşı xəbər, yox? Xüsusilə bişirmək üçün starred şef olmaq zorunda deyilsiniz. Qaranlıq qövsü sublimasiya etmək üçün sizə resept fikirlər verəcəyik. Amma əvvəllər bəzi məsləhətlər …

Dekabrdan Mart ayına qədər St-Jacques balığına bənzəyirik, buna görə təzəliyə bahis et!

dondurucu koridorda ildə təqlidləri ehtiyatlanmaq: qablaşdırma "Saint-Jacques" adlı yanlış tez-tez, və Çin və ya Yeni Zelandiya qoz-fındıq idxal scallops və digər qabıqlı, ilə çaşdırmaq deyil. Sizə kömək etmək üçün, doğru st-Jacques mərmi Normandy, Brittany, Şotlandiya, İrlandiya və ya İngiltərədə xüsusi istehsal olunur ki, bilirik və kiçik elmi adı cavab pecten maximus (bu paketi göstərilməlidir).

Tartare'de St-Jacques: menyuda olan tazelik

2 mm qalınlığında ince zolaqlarda tarakları kəsin və yağlı bir plaka qoyun. Soyuducuda ən azı 20 dəqiqə bir yağlı yağ ilə çiləyiniz və marinatınız. Xidmətə başlamazdan əvvəl torpaq sürüşməsi və təzə bibər ilə çiləyiniz.

A resept st-Jacques carpaccio: St-Jacques mango salat

siz daşqın yüngül Input fikir St-Jacques zövq imkan verir Bu resept.

Hazırlıq: 25 dəqiqə - Yeməksiz

4 qat üçün hazırlanmışdır.

- 12 Jacques scallops

- 1 manqo

- 1 endive

- - mash

1 əhəng suyu

- 30g qızıl cüyür

- 1 dəstə chives

- zeytun yağı, duz, duz, istiot

Preparation

Wash qoz St-Jacques ləpələri, 5 və ya 6 nazik dilim onları genişləndirmək. Sonra bir plaka qoyun. Kük kublardakı mangoları soy və sürüşdürün. Mango ətinin qalan hissəsi çəngəl ilə bir püresi olun. Bu püresi zeytun yağı, kireç, duz və istiot ilə mövsümə. Yaxşı qarışdırın və qoruyun. Zeytun yağı ilə tarakların dilimlərini fırçalayın. Quzuun salatını, nəcisini və pişiyi mango püresi ilə qarışdırın.

Plitəni seçin: mövsümi salatanın hər bir plitəsinin altlığını əhatə edin. Tuzlanmış tarakları və mango və somon yumurtalarının kublarını düzəldin. Nəhayət, St Jacques-da fleur de sel əlavə edin.

Carpaccio'da St-Jacques resepti: gözəl kimi yaxşıdır! 5 mm zarda tarakları kəsin.Doğranmış otlar əlavə edin: bir Asiya notları üçün chives və ya cilantro. Bir az limon suyu (sarı və ya yaşıl), bir yağ, duz və bibər ilə mövsüm. Siz həmçinin qızıl və ya qoca nəcisli zarların əlavə edə bilərsiniz.

Qum ağacı: ekspres pişir!

Yağları qoz-fındıqdan sonra hər tərəfdən 1 dəqiqə əlavə şişmədən isti bir qabda itələyin. Əlbəttə ki, onlar da yağı ilə hazırlana bilərlər.

video tutorial çörəkçilik pan baxın:

Loading …

shell dal bir resept st-Jacques qızardılmış st-Jacques qoz-fındıq və şabalıd

Hazırlanması: 20 min

Pişirmə vaxtı: 20 dəq.

- 12 böyük scallops, Jacques

- 1 kale

- 2 soğan

- 30 - bütün şabalıd

180 g - tərəvəz suyu

200 ml g yağı

- Zeytun yağı, duz və bibər

Hazırlıq <1299 12 ən böyük kələm yarpaqlarını yuyun, onlardan hər birində 12 sm dairəni kəsin. 1 dəqiqə kaynatın, daha sonra qoruyun. Soğanları kəsdirin. <Əvvəlcədən qalan kələm yarpaqlarını şüşəyə atın və 10 dəqiqə bişirin. Bir az yağı ilə soğanı qızartın, şabalıd və bişmiş kələm əlavə edin. Mövsüm və isti saxlamaq. Bir qızartma qabda, bir neçə dəqiqə və mövsüm üçün yağlı tarakları qəhvəyi edin.

Plitəni seçin:

bir kələm yarpağı təşkil edin. 2 tarama yeri və kestane-şabalıd qarışığı yerləşdirin, bir qabığa bənzəyir.

kitabından resept

Châteigne d'Ardèche,

Cooking by Philippe Barret, Éd. Edith Delbart Party Recipe: a şişlemek on st-Jacques skewers

Thread qoz-fındıq, (bəlkə ətirli yağı ilə) yağı ilə palto və qril qoymaq. Onların qurumasını maneə törətmək üçün müntəzəm olaraq palçıqla örtülmüşdür. St-Jacques şiş, addım Hazırlanması: 15 dəqiqə

Cooking: 5 dəqiqə

Tərkibi (4 nəfər)

20 Walnut St. Jacques

3 yemek kaşığı kaşığı zeytun yağı

1 kaşığı tərxun, chives 1tbs doğranılmışlar

3 sarımsaq cloves, shallots 2

Duz, istiot

resept hazırlanması

Zeytun yağı, otlar, soğan, sarımsaq, duz və istiotla hazırlanacaq.

1 saat sürüşmək üçün marinat edin. Sonra kağız dəsmalla qurutmaq və quru. 4 şiş yapın (şiş başına 5 tarama)

5 dəqiqə üçün qril mövqeyində yandırıb, yarımdan pişirin.

St-Jacques gratin, biz daha yaxşı sevirəm!

Ağ şarap, bir sıra göbələklər və ya paxlalı fondu, bir az çörək balığına malik olan yüngül bişamel və sobada bişirilir.

Siz sadəcə sadə bir dondurma kremi və hətta soya kremi və bir az zəfəran ilə yüngül oynaya bilərsiniz.

A st-Jacques tərifi gratin?

Bölgədə tarak gratin.

Hazırlanması: 45 dəqiqə

Cooking: 30 dəqiqə

Tərkibi (4 nəfər)

- 500 q Walnut St. Jacques

- 30 cl krem ​​

- 100 g, kərə yağı, duz və istiot bir buttered pan

Preparation

qızartmaq St-Jacques - 3 yumurta

- - leek ağ 4

-

2 shallots County

grated dilimlənmiş pırasa və doğranmış soğan. Book.

Krem yumşaldın, pendir, duz və istiot əlavə edin. Bir kaba, yumurta döymək və pırasa ilə krem ​​qarışıq-County və Sankt Jak əlavə edin.

4 ramekins daxil Pour və təxminən 30 min 200 ° C (thermostat 6-7) bir su hamamında yapmaq.

- bir tərəfdən sousu hazırlamaq və digər Saint Jacques bişirmək:

St-Jacques də sousu

2 variantları bişirmək sonra masa qızıl qoz sousu.

- bir sousu hazırlamaq və 5 6 dəqiqə, son anda St. Jacques qoz-fındıq bişirilir. Şirin bir köri, ədviyyatlı bir bulyon və ya hətta balıq şorbası barədə düşünə bilərik.

> A resept st-Jacques sousu

Walnut St. Jacques suyu və kasnı

hazırlanması ilə qızardılmış> 20 min

Cooking: 20 min

2 xidmət pers - 4 Endives - 3 st Jacques mərmi

- 2 kiçik squid, 3 qəliblər

- 1 alma

- 100 g kərə yağı

- 5cl krem ​​

- qamış şəkər 50g

- 1 kaşığı suyu sirkə

- kimyon, shallots, duz, istiot

Preparation

fındıq st-Jak Yaxalama və onlara Pat. Nəfis kəsmək endives. Tencere içində 20 qərə yağı və şəkərin yarısını əridir. İğneleri, mərmi, kalamar və midye əlavə edin. 3-4 dəqiqə əriyin. Tuz, bibər.

zolaqlar daxil kartof kəsin qalan şəkər, sirkə və kimyon ilə bir pan onları qoymaq. Bir az caramelize edək.

sousu üçün

Bir pan 30g yağ və suyu qoyun, shallots dilim və demək olar ki, buxarlanan qədər azaldır. Çırpma zamanı krem ​​və kərə yağı əlavə edin.

plitələr Endives, qarışıq alma və St-Jacques və sousu üzərində təşkil edir.

Mercan ilə nə etmək lazımdır? Çəngəl ilə qarışdırılmış və ya qarışdırılmış, mercan tarakları çox yaxşı müşayiət edəcək dadlı souslar etməyə imkan verir. Ayrıca aperitif olaraq xidmət etmək üçün mini flans və ya kremlər yayılır.

Qələmi necə seçmək olar? > Təzə qabıq Təzə tarama qabığı gözə, toxunmağa və qoxuya bənzəyir. Kabuk ağır və yaxşı bağlanmalıdır. Sankt-Jacques kasında toxunduğunuz zaman bu yaxın olmalıdır. O, iynin qoxusunu, başqa bir şey etməməlidir.

> Fresh qabıqlar

Fresh taraklar gözəl bir inci ağ olmalıdır.Mərcan parlaq və əyri olmalıdır. Mümkünsə, birbaşa təmasda olanların bədənini pozduğundan buzda tutulan taraklardan qaçın, sadə bir kağız arasına sürüklənir. > Dondurulmuş

Diqqət edin, dondurulmuş taraklar çox su qazana bilər. Onlar mercan ilə və ya satılırlar. Onların yumşaq və pudralarını saxlamaq üçün, otaq temperaturunda südün qabığını təmizləmək yaxşıdır.

Qovulmaq üçün necə? Əvvəlcə qaşını kəsərək kiçik bir bıçaqla kəsin, ancaq hər hansı bir qəzadan qaçınmaq üçün qabığı bir parça ilə tutun. Bu da özünü açılacaq isti sobada 5 dəqiqə sərf edə bilər. Açdıqdan sonra qozanı bir qaşıqla çıxarın, sonra saqqalları çıxarın (aromada saxlamaq üçün). Qozu zədələməmək üçün həmişə bir qaşıq istifadə edərək qozdan əzələ çıxarın. Sonra qoz və mercanı su altında təmizləyin, sonra təmiz bir şüşəyə süngər edin.

Tərəzi nə qədər müddət saxlayırsınız?

Canlı bir gündə 1 gündən 2 günə qədər saxlanıla bilər və 3 günə qədər taraklara gəldikdə.

Bütün taraklar, təmiz bir bezə sarılı və soyuducunun altına yerləşdirilən maksimum 3 gün saxlayır. Saqqız, buzdolabında təxminən 2 gün saxlanıla bilər. Dondurmaq üçün əvvəlcə qurudulmalı və bir qabda dondurulmalıdır. Soyuqdan bərkləndikdən sonra, onları havaya çəkən çantalarda yerləşdirin. Onlar 3 ay saxlanacaqlar.

Taraklarla nə içmək lazımdır?

Bir göstəricisi olaraq:

- hamar tartar və ya carpaccio tipli hazırlıqlı xam və ya əlavə şiddətli şampan.

- yalnız quru tarlalar və yüngül souslar olan quru, mineral ağ şərab. Digər hazırlıqlı meyvəli quru ağ şərab.

- yüngül qırmızı şərab zəngin hazırlıq və torpaq və dəniz nikah ilə qəbul edilə bilər (Saint-Jacques … donuz qovrulmuş).

Milad tariflerinizi doldurun!

Həmçinin baxın: Christmas tərifləri: 50 qida ideyaları bir bayram Christmas Eve üçün

DR © / Recipes Box aufeminin

Read də aufeminin haqqında

> Bax bizim mərmi-based reseptlər Saint Jacques

> Belə ki, qəşəng tarak qabığı!